Agnello davvero molto saporito, tipico della gastronomica della Basilicata.Il sapore, oltre che dalla carne, è dato dall'aggiunta di acciughe sotto sale e dalla commistione di vino, aceto, rosmarino, aglio e pepe nero.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
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- Coscia di agnello 1 kg
- Acciughe sotto sale 6
- Spicchio di aglio 3
- Rosmarino 2 rametti
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Strutto 10 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate la carne a pezzi e fatela rosolare in olio extravergine d'oliva e poco strutto.
-
2
Dopo circa dieci minuti, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
-
3
Aggiungete, a questo punto, le acciughe lavate, diliscate e spezzettate, l'aglio tritato grossolanamente e il rosmarino.
-
4
Salate e proseguite la cottura per altri 40 minuti circa, spruzzate d'aceto e ultimate la cottura.
Prima di portare in tavola, spolverate di pepe macinato fresco.
Come rosolare
Come sfumare
Come diliscare
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