Agnello davvero molto saporito, tipico della gastronomica della Basilicata.Il sapore, oltre che dalla carne, è dato dall'aggiunta di acciughe sotto sale e dalla commistione di vino, aceto, rosmarino, aglio e pepe nero.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Coscia di agnello 1 kg
- Acciughe sotto sale 6
- Spicchio di aglio 3
- Rosmarino 2 rametti
- Vino bianco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Strutto 10 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Tagliate la carne a pezzi e fatela rosolare in olio extravergine d'oliva e poco strutto.
-
2
Dopo circa dieci minuti, sfumate con il vino e lasciate evaporare.
-
3
Aggiungete, a questo punto, le acciughe lavate, diliscate e spezzettate, l'aglio tritato grossolanamente e il rosmarino.
-
4
Salate e proseguite la cottura per altri 40 minuti circa, spruzzate d'aceto e ultimate la cottura.
Prima di portare in tavola, spolverate di pepe macinato fresco.
Come rosolare
Come sfumare
Come diliscare
Altre ricette
Secondi piatti
Coscia di agnello ripiena
Secondi piatti
Agnello brasato
Secondi piatti
Agnello al tegame
Secondi piatti
Agnello e carciofi
Secondi piatti
Agnello alla contadina
Secondi piatti
Costolette di agnello alla lucana
Guarda anche