Agnellone o castrato del contadino

Preparazione

• 1

  Tagliate la carne a grossi pezzi e rosolatela con olio e cipolla.

  

• 2

  In una pirofila da forno formate uno strato di carne, uno di verze tagliate grossolanamente, uno di carote a rondelle e uno di patate a grossi pezzi.

  

• 3

  Coprite a filo con brodo di carne o dado, incoperchiate e passate nel forno a 180° per circa 2 ore finché il brodo sarà assorbito. Regolate di sale e di pepe.

  

• 4

  Una variante a questo squisito piatto unico si avrà aggiungendo più brodo, in modo che la verdura e la carne risultino cotte senza aver assorbito tutto il brodo.
  Risulterà una minestra densa che verrà servita in grosse ciotole possibilmente di terracotta, con una macinata di pepe nero e crostoni di pane abbrustoliti al forno.

Come rosolare