Preparazione

• 1

  Salate e pepate la carne ed infarinatela leggermente.

  

• 2

  Rosolatela in olio, quindi sfumatela col vino.

  

• 3

  Nel frattempo, tagliate il finocchio a julienne molto fine, stufatelo in olio insieme alla cipolla e l'aglio tritati.

  

• 4

  Una volta stufato il finocchio, aggiungetevi la carne, coprite con acqua o brodo e lasciate cuocere per circa un'ora rimestando di tanto in tanto.

  

• 5

  Dosare di sale e pepe e servite con crostoni di pane.

Come infarinare uno stampo

Come rosolare

Come sfumare

Come tagliare a julienne

Come stufare