Aïado una meravigliosa e saporitissima ricetta di agnello come si realizza in Francia.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Cottura 50 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Spalla di agnello disossata - 1,2 kg
- Aglio teste intere - 4
- Spicchio di aglio 4
- Prezzemolo tritato - 5 cucchiai da tavola
- Pangrattato 4 cucchiai da tavola
- Vino bianco 200 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Forno / Frullatore / Padella / Spago da cucina
Attrezzature
Preparazione
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1
Stendete la spalla d'agnello sul tavolo.
Fate rosolare rapidamente, in un cucchiaio d'olio, il prezzemolo e i quattro spicchi d'aglio pestati.
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3
A questo punto arrotolate e legate con dello spago da cucina.
Scaldate l'olio rimasto, mettetevi la carne e fatela dorare bene su tutti i lati.
Dividete a metà, in senso orizzontale e senza sbucciarli, gli agli interi e fateli rosolare rapidamente, prima dalla parte del taglio, con la carne.
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4
Continuate quindi la cottura in tegame o nel forno per 40-50 minuti, ma se l'agnello è molto tenero cuocetelo per 30 minuti, così che la carne rimanga rosa.
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6
Infine togliete le teste d'aglio dal tegame, staccatene la polpa ormai tenera e frullatela con 2-3 cucchiai del liquido di cottura della carne.
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7
Servite l'agnello con questa salsetta.