Preparazione

• 1

  Fiammeggiate il pollo per eliminare l'eventuale peluria delle ali del pollo, lavatele, asciugatele ed infarinatele.

  

• 2

  Affettate le cipolle e fatele appassire nell'olio in un tegame di coccio; unite le ali e fatele soffriggere circa 5 minuti per parte.

  

• 3

  Nel frattempo, tagliate la salsiccia a rondelline, tritate le foglie di basilico e versate il tutto sul pollo.

  

• 4

  Mescolate, soffriggete per qualche minuto; versate il vino e, quando sarà evaporato della metà, unite il brodo caldo.

  

• 5

  Abbassate la fiamma, coprite e cuocete per circa 45 minuti.

  Quando la carne sarà tenera e si sarà addensato il sugo, salate.

  Disponete le ali su un piatto da portata caldo e servitele subito.

Come fiammeggiare un pollo

Come infarinare uno stampo

Come appassire

Come soffriggere

Come tritare

Come sfumare