Name: Ali di pollo al tamarindo piccante
Yield: 4
Ingredients: 12 ali tagliate alla giuntura; 2 tazze d’olio; ½ cucchiaino di sale; ¼ tazza di farina.; 1 cucchiaio di olio; 2 spicchi d’aglio sminuzzati; 1 cipolla gialla tritata; 1 cucchiaio di polvere per brodo al tamarindo; ½ tazza d’acqua; 1 cucchiaio di amido di mais; 2 cucchiai di salsa di pesce; 1 cucchiaio di salsa di soia; 2 cucchiai di zucchero; 1 peperoncino Habanero o qualsiasi peperoncino piccante tritato (facoltativo)

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

12 ali tagliate alla giuntura
2 tazze d’olio
½ cucchiaino di sale
¼ tazza di farina.

1 cucchiaio di olio
2 spicchi d’aglio sminuzzati
1 cipolla gialla tritata
1 cucchiaio di polvere per brodo al tamarindo
½ tazza d’acqua
1 cucchiaio di amido di mais
2 cucchiai di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero
1 peperoncino Habanero o qualsiasi peperoncino piccante tritato (facoltativo)

1
In una grossa ciotola, marinare le ali di pollo con sale e farina. Mescolare bene. Scaldare 2 tazze di olio in una grossa padella. Quando l’olio è ben caldo, friggere le ali di pollo.
Cuocere le ali fino a che siano ben dorate. Scolate l’olio in eccesso disponendo le ali su della carta assorbente e metterle da parte.
In una piccola ciotola mescolate l’acqua con l’amido di riso, la salsa di pesce, quella di soia, lo zucchero e la polvere di tamarindo. Mescolate bene e mettete da parte il composto.
Scaldate un po’ d’olio in una piccola casseruola. Quando l’olio è ben caldo, far saltare l’aglio, la cipolla ed il peperoncino. Mescolate. Aggiungete il misto di salse.
La salsina è pronta quando diventa densa come una crema, mescolate bene. Versate la salsa sopra le ali di pollo fritte e servite immediatamente.