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Dolci, frutta e dessert

Cookaround

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Amaretti

Amaretti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile

  • 200 g di zucchero semolato
  • 120 g di mandorle dolci
  • 80 g di mandorle amare
  • poco zucchero a velo
  • vari albumi
  • un po' di burro e farina.
  • Attrezzature

  • Forno / Mortaio / Sac à poche / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Scottate tutte le mandorle in acqua bollente, pelatele e fatele asciugare 20 minuti nel forno poco caldo. Pestatele bene in un mortaio unendo a poco a poco lo zucchero semolato e passate tutto al setaccio.

    Incorporate gli albumi fino ad ottenere un composto nè troppo duro nè troppo mollo. Lavoratelo bene per una decina di minuti.

    Trasferite, poi, la pasta in una tasca di tela (oppure fatta con carta da forno). Imburrate ed infarinate una placca da forno e sopra ad essa premete la tasca di tela facendo uscire pochissimo composto, distanziando bene i ciuffetti tra di loro.

    Spolverizzateli con zucchero a velo, lasciateli riposare per qualche ora e poi cuoceteli in forno già caldo (170º C) per circa 30 minuti.

     

    Potete gustare gli amaretti da soli o utilizzarli per realizzare dolci deliziose, o ancora come decorazione per golose ricette come la cioccolata calda all'amaretto!

    Provate anche i brutti ma buoni, un'altra specialità piemontese!

Come sbollentare o sbianchire

Come pelare le verdure

Come pestare col mortaio

Come setacciare la farina

Come incorporare

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