Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 60 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Anatra da 1,5 kg - 1
- Funghi secchi 30 gr
- Pancetta (tesa) a dadini - 100 gr
- Brodo di pollo 2,5 l
- Vino bianco 200 ml
- Pomodori maturi - 4
- Cipolle 1
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Burro 50 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate l'anatra a pezzi, mondate le verdure e tritatele, mettete a bagno i funghi secchi in acqua tiepida.
In una casseruola fate rosolare le verdure, con il burro e la pancetta a fiamma dolce, aggiungete l'anatra e lasciatela rosolare uniformemente, a fiamma vivace.
Bagnatela con il vino bianco.
Sgocciolate e strizzate i funghi, aggiungeteli all'anatra, insaporite di sale e pepe, lasciate cuocere il tutto a fiamma moderata per 10 minuti.
Sbollentate i pomodori, pelateli e privateli dei semi, tritateli e aggiungeteli nella casseruola, lasciate cuocere ancora per 40 minuti a fiamma dolce.
Servite l'anatra con la sua salsa di cottura.
