Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Petto d'anatra da 400 g l'uno - 2
- Mele 500 gr
- Marmellata di ribes o mirtillo - 100 gr
- Marsala 3 cucchiai da tavola
- Aceto di mele 3 cucchiai da tavola
- Vino bianco 100 ml
- Noce moscata q.b.
- Cannella ½ stecche
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Tegame
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lavate e asciugate i petti d'anatra, lasciateli marinare per 1 ora, nell'aceto con un po di cannella e noce moscata.
-
2
Sgocciolate la carne e rosolatela, in un tegame da forno, uniformemente, insaporite di sale e pepe.
-
3
Finite la cottura in forno per 15 minuti a 180°C.
Nel frattempo sbucciate le mele, affettatele e cuocetele con tre cucchiai d'acqua, per 10 minuti.
-
4
Frullatele ricavandone un purè che insaporirete leggermente con un pizzco di sale.
Sgocciolate i petti d'anatra, rimettete il tegame sulla fiamma, sgrassate il fondo di cottura, e sfumate con il vino e il marsala, aggiungete i petti e lasciateli insaporire per 2 minuti.
-
5
Servite l'anatra calda, tagliata a fettine, con il purè di mele e la marmellata.
