Anatra in salsa

Preparazione

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  Tritare la pancetta, porla in una teglia, unire il burro, foglie di salvia e rosmarino. Rosolare e mettervi l'anatra.
  Aggiungere un limone tagliato a metà, salare, pepare e mettere in forno già caldo a 180°.
  Tritare l'aglio e separatamente la soprassatae le acciughine. Mettere tutto quanto in una casseruola e soffriggere a fuoco basso per 10 minuti.
  Aggiungere il mezzo bicchiere di aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Quando l'anatra sarà cotta levarla dalla teglia, tagliarla a pezzi, disporli su un piatto da forno e versarvi sopra tutta la salsa.
  Riporre il piatto in forno caldo ma spento, lasciando insaporire l'anatra per circa 20 minuti. Poi servire.

Come tritare

Come rosolare

Come soffriggere