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Cookaround

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Anatra in salsa

Anatra in salsa

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media

  • 2 kg di anatra
  • 200 g di soppressata
  • 2 acciughine sotto sale
  • 100 g di pancetta
  • aceto
  • salvia
  • rosmarino
  • olio
  • aglio e burro.
  • Attrezzature

  • Forno / Piatto da forno

Preparazione

  • 1

    Tritare la pancetta, porla in una teglia, unire il burro, foglie di salvia e rosmarino. Rosolare e mettervi l'anatra.
    Aggiungere un limone tagliato a metà, salare, pepare e mettere in forno già caldo a 180°.
    Tritare l'aglio e separatamente la soprassatae le acciughine. Mettere tutto quanto in una casseruola e soffriggere a fuoco basso per 10 minuti.
    Aggiungere il mezzo bicchiere di aceto, mescolare e togliere dal fuoco. Quando l'anatra sarà cotta levarla dalla teglia, tagliarla a pezzi, disporli su un piatto da forno e versarvi sopra tutta la salsa.
    Riporre il piatto in forno caldo ma spento, lasciando insaporire l'anatra per circa 20 minuti. Poi servire.

Come tritare

Come rosolare

Come soffriggere

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