Preparazione

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  Prendete l'anguilla, spellatela ed asportategli la testa. Dopo averla svuotata, tagliate l'anguilla a pezzi non troppo piccoli.
  In una terrina mettete 1 bicchiere d'aceto con il succo di 1 limone, 1/2 bicchiere d'olio, sale, pepe e qualche foglia d'alloro. Lasciate immersa l'anguilla in questa marinata per 1/2 giornata. Quindi estraetela e cuocetela allo spiedo, alternando ciascun pezzo d'anguilla con foglie d'alloro.
  E' ottima anche sulla griglia sistemata su una brace abbondante.

Come marinare