Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 kg circa di anguilla
- 1 cipolla
- 1 pomodoro fresco
- 50 g di burro
- alloro
- salvia
- vino bianco secco
- sale e pepe
Preparazione
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Pulire l'anguilla senza togliere la pelle, tagliarla a pezzi lunghi circa 6cm.
In una padella, far soffriggere il burro con una cipolla affettata finemente, la salvia e l'alloro. Lasciare cuocere per 2 o 3 minuti.
Bagnare con il vino bianco lasciandolo evaporare. Aggiustare di sale e pepe e unire il pomodoro sminuzzato. Far cuocere a fuoco moderato, con coperchio, per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e unendo, se necessario, un mestolino d'acqua. Servire ben caldo.
Questa preparazione si accompagna molto bene con la polenta.
