Name: Anguilla in umido
Yield: 4
Ingredients: 1 anguilla di circa 1 kg; 1/2 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 1/2 bicchiere d'olio; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; 300 g di salsa di pomodoro; sale e pepe; prezzemolo tritato

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

1 anguilla di circa 1 kg
1/2 cipolla
2 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
300 g di salsa di pomodoro
sale e pepe
prezzemolo tritato

1
Pulite bene l'anguilla, spellatela e tagliatela a pezzi. In una pentola piuttosto grande fate soffriggere 1/2 cipolla e 2 spicchi d'aglio in 1/2 bicchiere d'olio.
Appena il soffritto sarà dorato, unitevi l'anguilla e fatela rosolare per qualche minuto. Bagnatela quindi con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete 300 g di salsa di pomodoro, sale e pepe.
Lasciate restringere normalmente il pomodoro e, a metà cottura, condite con un bel mazzo di prezzemolo tritato.