
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 1 anguilla di circa 1 kg
- 1/2 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 bicchiere d'olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 300 g di salsa di pomodoro
- sale e pepe
- prezzemolo tritato
Preparazione
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Pulite bene l'anguilla, spellatela e tagliatela a pezzi. In una pentola piuttosto grande fate soffriggere 1/2 cipolla e 2 spicchi d'aglio in 1/2 bicchiere d'olio.
Appena il soffritto sarà dorato, unitevi l'anguilla e fatela rosolare per qualche minuto. Bagnatela quindi con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare. Aggiungete 300 g di salsa di pomodoro, sale e pepe.
Lasciate restringere normalmente il pomodoro e, a metà cottura, condite con un bel mazzo di prezzemolo tritato.
Come spellare
Come soffriggere
Come sfumare
Come restringere un sugo
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