Aragosta all'acciuga

Preparazione

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  Lavate l’aragosta, asciugatele e con un taglio netto dividetele in due parti nel senso della lunghezza. Eliminate la sacca sabbiosa che si trova nella testa e il budellino.
  Appoggiate le mezze aragosta sulla griglia bel calda, con i gusci a contatto di queste ultime, e arrostitele per circa 20 minuti, rivoltandole di tanto in tanto.
  Spennellatele ripetutamente con burro fuso e spolverizzatele di sale e di pepe.
  Nel frattempo tritate finemente il basilico. Lavorare del burro in una ciotola fino a quando risulta una crema, unire il basilico tritato e del ketchup.
  Disponete le mezze aragoste sul piatto da portata, sempre dalla parte del guscio, e ricopritele con il composto di burro.
  Guarnite con filetti d'acciughe e servite subito.

Come tritare