Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 4/6 aringhe
- 2 cipolle bianche
- olio d'oliva
- aceto di vino
- 1/2 litro di latte
- prezzemolo.
- Ciotola
Attrezzature
Preparazione
-
1
Fate bollire il latte con altrettanta acqua, mettetevi le aringhe e lasciatele cuocere cinque minuti perchè diventino morbide: scolatele e ponetele ad asciugare nel forno caldo o in una griglia sul fornello.
Intanto tritate la cipolla e fatela appassire al fuoco con l'olio d'oliva; non deve prendere colore perciò regolate la fiamma al minimo.
A cottura ultimata unitevi mezzo bicchiere di aceto di vino, lasciatelo evaporare e poi spegnete il fuoco. Ricavate dalle aringhe i filetti, conservate anche eventuali uova.
Alternate, in un recipiente di vetro, strati di filetti di aringa e delle sue uova a strati di cipolla con un trito di prezzemolo.
Alla fine coprite con olio d'oliva. Lasciate riposare la pietanza almeno un giorno e servitela sia come antipasto su crostini imburrati, sia come secondo con polenta calda.