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Arista al latte e porcini ricca e profumata

L'arista al latte e porcini, una variante più ricca e profumata della più classica arista al latte.Questa ricetta vi entusiasmerà! Vedrete che lascerete l'arista al latte per la più ricca e gustosa arista al latte e porcini...

 

Provate anche le fettine di lonza al latte, irresistibilmente cremose!

Arista al latte e porcini ricca e profumata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Arista 1 kg
  • Funghi porcini 4
  • Latte intero 1 l
  • Cipolle 1
  • Carote 2
  • Sedano costa - 1
  • Salvia foglie - 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella / Pentola a pressione / Spago da cucina

Preparazione

  • 1

    Prendete l'arista e legatela con uno spago da cucina, cosicché possa conservare la forma anche durante la cottura.

    Arista al latte e porcini ricca e profumata
  • 2

    Versate un po' di olio extravergine di oliva in una padella e fatelo scaldare, unite l'arista e fatela rosolare a fiamma vivace uniformemente su tutti i lati.

    Arista al latte e porcini ricca e profumata
  • 3

    Versate un bel giro d'olio in una pentola a pressione, unite le carote, la cipolla ed il sedano tutti tagliati grossolanamente; lasciate prendere calore.

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  • 4

    A questo punto unite alla pentola a pressione anche l'arista con due foglie di salvia. Versate, infine, tanto latte quanto ne serve per coprire tutti gli ingredienti.

    Arista al latte e porcini ricca e profumata
  • 5

    Salate, coprite la pentola e lasciate cuocere per 25 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.

    Arista al latte e porcini ricca e profumata
  • 6

    Trasferite l'arista cotta in una pirofila ed il fondo di cottura in un bicchiere.

    Frullate il fondo di cottura con un frullatore ad immersione ottenendo una crema liscia ed omogenea.

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  • 7

    Versate la crema ottenuta in una padella ampia, mettetela sul fuoco e lasciatela restringere un po'.

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  • 8

    Ora pulite i funghi porcini, dividete i gambi dalle cappelle ed affettate finemente i primi.

    Scaldate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, unite i gambi affettati e lasciate che prendano calore.

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  • 9

    Quando vedete che i gambi si sono ammorbiditi, aggiungete in padella anche le cappelle affettate finemente, salate e proseguite la cottura per qualche minuto.

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  • 10

    Quando la crema ottenuta dal fondo di cottura dell'arista si sarà un po' ristretta, aggiungetevi i funghi porcini e l'artista che avrete tagliato a fette; lasciate insaporire e scaldare per un minuto a fuoco moderato.

    Arista al latte e porcini ricca e profumata
  • 11

    Servite l'arista a fette accompagnandolo con i fugnhi porcini ed il fondo di cottura al latte.

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