Name: Arista ripiena di mele
Prep time: 20 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Arista ( con osso a 3 stecche)100 1; Mele 2; Pancetta (tesa) 50 gr; Burro 30 gr; Cipolle 1; Salvia 1 rametto; Pangrattato 1 cucchiaio da tavola; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale; Pepe nero

L'utilizzo delle mele in un piatto di carne potrebbe risultare perlomeno un po' strano a chi non è abituato a sperimentare nuovi connubi in cucina.Vi assicuro che è un matrimonio a dir poco idilliaco e potrebbe costituire il primo passo verso nuove sperimentazioni in cucina anche per i palati più difficili.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 70 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Arista ( con osso a 3 stecche)100 - 1
Mele 2
Pancetta (tesa) 50 gr
Burro 30 gr
Cipolle 1
Salvia 1 rametto
Pangrattato 1 cucchiaio da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Forno / Spago da cucina

1
Tagliate l'arista di maiale a un centimetro dall'osso, senza staccarlo ed aprite la carne a libro.

2
A parte mondate e affettate le cipolle, sbucciate ed affettate le mele.

Prendete una casseruola e fatevi scaldare il burro con l'olio, quindi trasferitevi le cipolle, le mele e la salvia.

3
Lasciate stufare il tutto per circa 10 minuti a fiamma moderata, quindi salate e pepate.

Aggiungete, a questo punto, il pangrattato per legare il tutto.

4
Disponete la farcia di mele nell'arista e richiudete la carne con l'aiuto di uno spiedino.

5
Fasciate l'arista con la pancetta, quindi legatela con lo spago da cucina, in modo che durante la cottura non fuoriesca la farcia.

6
Cuocete l'arista in forno a 180°C per 1 ora, durante la cottura coprire le estremità degli ossi per non farli bruciare. Servite l'arista tagliata a fette.