L'arrosto di maiale con le castagne è un piatto che parla d'autunno, di caldo, di tempore in casa quando fuori è brutto tempo. È un piatto che sa di famiglia ed è perfetto infatti da servire la domenica quando a tavola si riuniscono amici e parenti. La carne tenera e cotta al punto giusto, si sposa perfettamente al sapore e alla consistenza farinosa delle castegne.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 90 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Lonza di maiale disossata 800 gr
- Finocchietto selvatico 3 rametti
- Spicchio di aglio 5
- Alloro 2 foglie
- Latte intero 3 bicchieri
- Pepe nero q.b.
- Brandy 1 bicchierino
- Castagne essiccate 150 gr
- Casseruola / Forno / Spago da cucina
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare la ricetta dell'arrosto di maiale con castagne per prima cosa prendete la lonza; avvolgetela con fettine sottili di lardo e legatela con spago da cucina.
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2
Mettetelo in casseruola di terracotta con il finocchio selvatico, l'aglio, l'alloro, il latte, il pepe nero ed il brandy.
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3
Lasciate marinare bene per qualche ora; mettete in una teglia da forno insieme alle castagne secche (messe in acqua tiepida e fatte rinvenire per una notte) e cuocete a 180°C per 90 minuti aggiungendo lentamente e regolarmente il liquido della marinatura.
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4
Se l'arrosto tendesse a seccarsi occorre coprirlo preventivamente con stagnola (al limite aggiungete un poco di acqua e latte, in rapporto 2:1).
Consigli
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Non riesco mai a cuocerlo al punto giusto. Come devo fare?
L'arrosto deve risultare cotto ma tenero. Abbassa il calore e allunga i tempi in questo modo la cottura sarà più dolce.
Quanto tempo posso conservarlo?
Puoi conservarlo in frigo per 2 giorni in un contenitore ermetico.
Con cosa posso accompagnare questo secondo di carne?
Ci stanno benissimo le patate al forno
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