L'arrosto di manzo è un classico secondo piatto della cucina italiana. Buono, tenero, umido e succoso se fatto bene è l'idea per grandi e piccoli! Ma come si fa a farlo perfetto? Basta seguire i nostri consigli e la nostra ricetta super collaudata per scoprire come farlo buonissimo! L'arrosto di manzo sarà perfetto per la domenica in famiglia o per una cena in cui si vuol fare bella figura a tavola. Da ora in avanti niente più segreti e il vostro piatto sarà super!
Se amate i secondi di carne poi, una volta ralizzata questa, vi invitiamo a provare anche l'arrosto di vitello: ottimo!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 180 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Arrosto di fesa di manzo 1,5 kg
- Cipolle tagliate in quarti - 2
- Carote tagliate in pezzi - 2
- Brodo di carne 1,5 tazze
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Alloro 1 foglia
- Sale ½ cucchiai da tè
- Pepe nero ½ cucchiai da tè
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete realizzare la ricetta dell'arrosto di manzo, rosolate la carne in una casseruola con l'olio.
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2
Quando la carne risulerà ben colorita, aggiungete ¼ di tazza di brodo, la foglia di alloro, le cipolle, le carote, il sale e il pepe, coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire per 2 ½ ore, aggiungendo del brodo per evitare che la carne bruci e si attacchi al fondo della casseruola.
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3
Cospargete di farina la carne, giratela e infarinate anche l'altro lato.
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4
Se necessario, aggiungete più brodo al fondo di cottura affinchè ne risulti una bella salsa d'accompagnamento a fine cottura.
Cuocete senza coperchio per 30 minuti. Servite l'arrosto con delle patate o con la pasta e qualsiasi genere di verdura.
Note
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Ci sono delle varianti?
Certo ottimo è l'arrosto con panna acida: preparare l'arrosto come indicato. Aggiungere 1 ½ tazze di panna acida invece che il brodo dopo aver infarinato la carne. Finire di cuocere come indicato.Arrosto con panna acida e funghi: preparare l'arrosto come indicato. Aggiungere 1 ½ tazze di panna acida invece del brodo dopo aver infarinato la carne.Quindi incorporare 2/3 di aneto sottaceto o 1 tazza di funghi affettati. Finire di cuocere come indicato.
Che taglio si utilizza?
In genere è preferibile il girello, ma comunque fatti consigliare dal tuo macellaio di fiducia.
Potrei surgelare una porzione avanzata?
Sì certo, utilizza un contenitore adatto e puoi conservare in freezer per un paio di mesi.
