Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella.Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Carne di vitello 800 gr
- Mortadella 100 gr
- Spinaci 500 gr
- Uova 2
- Parmigiano Reggiano 80 gr
- Burro 20 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 1
- Rosmarino 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Padella / Spago da cucina
Attrezzature
Preparazione
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2
Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.
Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.
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3
Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.
Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.
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5
Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.
Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.
Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.
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