Arrosto di vitello farcito reggiano

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

  

• 2

  Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.

  Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.

  

• 3

  Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.

  Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.

  

• 4

  Arrotolate con cura e legate bene la carne con uno spago da cucina.

  

• 5

  Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.

  Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

  Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.