Name: Arrosto di vitello farcito reggiano
Yield: 4
Ingredients: Carne di vitello 800 gr; Mortadella 100 gr; Spinaci 500 gr; Uova 2; Parmigiano Reggiano 80 gr; Burro 20 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Spicchio di aglio 1; Rosmarino 1 rametto; Sale; Pepe nero

Si tratta di un arrotolato di vitello molto ricco, prevede infatti che la farcia sia costituita da spinaci, frittata e mortadella.Il tutto viene cotto arrosto e servito con il sugo di cottura.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Carne di vitello 800 gr
Mortadella 100 gr
Spinaci 500 gr
Uova 2
Parmigiano Reggiano 80 gr
Burro 20 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Spicchio di aglio 1
Rosmarino 1 rametto
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Padella / Spago da cucina

1
Ecco gli ingredienti che vi serviranno per realizzare questa ricetta.

2
Pulite bene gli spinaci e lessateli in acqua bollente. Scolateli ed eliminate l'acqua in eccesso strizzandoli.

Passateli in padella con un po' di burro, un pizzico di sale e del parmigiano reggiano grattugiato.

3
Preparate, ora, una frittatina con le uova, un pizzico di sale e parmigiano reggiano grattugiato.

Stendete la carne e disponetevi sopra la mortadella in fette, aggiungete la frittatina e gli spinaci.

4
Arrotolate con cura e legate bene la carne con uno spago da cucina.

5
Prendete una padella, aggiungete un pochino d'olio e adagiatevi il rotolo di carne insieme ad un battuto di aglio e rosmarino, sale e pepe.

Portate la carne a cottura, lasciate intiepidire e tagliate a fette.

Scaldate le fette nel sughetto di cottura e servite caldo.