Arrosto morto

Preparazione

• 1

  In una casseruola mettete a sciogliere il burro profumandolo con il rosmarino.
  Adagiatevi il pezzo di polpa di vitello, che avrete precedentemente bardato con fette sottilissime di prosciutto e aromatizzato con i chiodi di garofano.

  

• 2

  Legate l'arrosto per fermare meglio le fette di prosciutto che lo ricoprono.

  Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere adagio, con la casseruola coperta, girando la carne più di una volta, per insaporirla bene.

  

• 3

  Servite l'arrosto caldo, accompagnato a fagioli bolliti oppure con un misto di verdure alla griglia.

Come bardare

Come arrostire