Preparazione

• 1

  Pulite i pesci e raccogliete tutti gli scarti in un tegame, per farli sobbollire con due 2 1/2 litri d'acqua salata.

  

• 2

  A parte, mettete l'olio in una casseruola e rosolatevi i pezzi di coda di rospo, i calamari affettati sottilmente (i tentacoli a pezzetti) e i gamberetti interi (se piccoli).

  

• 3

  Aggiungete, dopo qualche minuto, anche la cipolla tritata e la polpa dei pomodori a pezzetti; fate soffriggere piano.

  

• 4

  Quando il pesce sarà rosolato, aggiungetevi la paprica e il riso.

  

• 5

  Rimestate, quindi bagnate con il brodo filtrato di pesce.

  

• 6

  Dopo qualche minuto unite al composto anche le cozze, private delle valve, e proseguite la cottura ancora per 20 minuti.

  

Come sobbollire

Come rosolare