Arroz marinero

Preparazione

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  Cuocere i molluschi a vapore fino a che le conchiglie no si aprano da sole. Mescolare e rimuovere un po' il coperchio. Estrarre il brodo di cottura e conservarlo per dopo.
  In una pentola, nella quale si cuocerà il riso più tardi, scaldarvi l'olio ed il burro. Versare nella pentola le cipolle e l'aglio con il timo. Versarci anche il pesce e i molluschi per cuocerli.
  Soffriggere i frutti di mare per circa 3 minuti dopo di che incoroporare anche il riso e le carote. Questo preparato deve essere fatto saltare per circa 1 minuto.
  Miscelare la salsa di pomodoro con l'acqua prima di versarla con il sale e il pepe nella pentola con il riso. Far cuocere il preparato fino a cottura del riso.
  Mentre si serve, assicurarsi che il riso sia ancora umido.