DonnaModerna
Primi piatti

Cookaround

/5

Arroz negro

Se siete stati in Spagna di certo vi sarà capitato di assaggiare l'arroz negro e di certo avrete potuto constatare quanto è buono! Si tratta infatti di un classico primo piatto a base di riso che diventa nero grazie alla presenza di nero di seppia che come si sà è un colorante naturale che deriva dalle sacche interne di questi animali. Provate questa ricetta molto saporita e se volete sperimentare qualche altro piatto famoso spagnolo, vi invitiamo a gustare la paella valenciana, sempre un piatto insuperabile!

Arroz negro

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Seppie ( con la sacca d'inchiostro) - 350 gr
  • Riso tondo - 400 gr
  • Brodo di pesce 1,5 l
  • Vino bianco secco 200 gr
  • Cipolle 1
  • Prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tè
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Paellera / Pentola

Preparazione

  • 1

    In una paellera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete le seppie, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti.

    Arroz negro
  • 2

    Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica.

    Arroz negro
  • 3

    Lasciate cuocere le seppie per altri 10 minuti a fiamma bassa, insaporite di sale e pepe.

    Aggiungete il nero delle seppie e mescolate con un cucchiaio di legno affinché l'inchiostro si diluisca e colori uniformemente le seppie.

    Arroz negro
  • 4

    A questo punto unite il riso e bagnate il tutto con il brodo.

    Arroz negro Arroz negro
  • 5

    Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, o fino a quando il riso non abbia assorbito tutto il liquido.

    Servite in tavola nella stessa padella di cottura con un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Consiglio

  • Non ho la pellera, come potrei fare?

    Puoi provare con la padella più grande che hai!

    Che tipo di riso conviene usare?

    È preferibile usare quello per risotti, tipo l'arborio. 

    Ho comprato più seppie del previsto, cosa potrei farci?

    Provale con il brodetto, sono buonissime!

     

Guarda anche