Se siete stati in Spagna di certo vi sarà capitato di assaggiare l'arroz negro e di certo avrete potuto constatare quanto è buono! Si tratta infatti di un classico primo piatto a base di riso che diventa nero grazie alla presenza di nero di seppia che come si sà è un colorante naturale che deriva dalle sacche interne di questi animali. Provate questa ricetta molto saporita e se volete sperimentare qualche altro piatto famoso spagnolo, vi invitiamo a gustare la paella valenciana, sempre un piatto insuperabile!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Seppie ( con la sacca d'inchiostro) - 350 gr
Riso tondo - 400 gr
Brodo di pesce 1,5 l
Vino bianco secco 200 gr
Cipolle 1
Prezzemolo tritato - 2 cucchiai da tè
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Paellera / Pentola

1
In una paellera, soffriggete la cipolla tritata con l'olio, aggiungete le seppie, precedentemente pulite e tagliate a pezzetti.

2
Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumare la parte alcolica.

3
Lasciate cuocere le seppie per altri 10 minuti a fiamma bassa, insaporite di sale e pepe.

Aggiungete il nero delle seppie e mescolate con un cucchiaio di legno affinché l'inchiostro si diluisca e colori uniformemente le seppie.

4
A questo punto unite il riso e bagnate il tutto con il brodo.

5
Coprite la padella e lasciate cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, o fino a quando il riso non abbia assorbito tutto il liquido.

Servite in tavola nella stessa padella di cottura con un'abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Non ho la pellera, come potrei fare?

Puoi provare con la padella più grande che hai!

Che tipo di riso conviene usare?

È preferibile usare quello per risotti, tipo l'arborio.

Ho comprato più seppie del previsto, cosa potrei farci?

Provale con il brodetto, sono buonissime!