Name: Asparagi all'ungherese
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Asparagi 1 kg; Panna acida 200 ml; Burro 50 gr; Pangrattato grosso 100 gr; Paprica 1 cucchiaio da tavola; Sale

Gli asparagi all'ungherese sono un modo gustoso e diverso di presentare questa saporita verdura.

Come per la maggior parte dei piatti austro-ungarici troviamo l'utilizzo di ingredienti come la panna acida che conferisce ulteriore cremosità e un pizzico di acidità in un contorno che altrimenti risulterebbe tendenzialmente dolce.

La sapidità data dal pane tostato completa il piatto aggiungendo, inoltre, anche un tocco di croccantezza.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Asparagi 1 kg
Panna acida 200 ml
Burro 50 gr
Pangrattato grosso - 100 gr
Paprica 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.

1
Preparate gli asparagi tagliando la parte finale dei gambi che risulta più legnosa e difficile da cuocere.

2
Pelate la parte del gambo rimasto con un pelapatate. Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola d'acqua.

3
Posizionate gli asparagi nel cestello della vaporiera in uno strato solo, poi posizionatelo sulla pentola con l'acqua a bollore. Fate cuocere per circa 5 minuti coprendo con un coperchio.

4
Fate fondere una noce di burro in una padella e aggiungete del pangrattato che sia un po' grosso e fatelo tostare.

5
A questo punto imburrate una pirofila e distribuitevi uno strato di panna acida.

6
Distribuite anche un po' di pangrattato sul quale distribuirete una spolverata di paprica.

Togliete gli asparagi dal vapore e disponetene uno strato nella pirofila. Salate a dovere.