Preparazione

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  Far bollire per 5 minuti 250 g di acqua con lo zucchero e la scorza di limone; in questo sciroppo sciogliete i fogli di colla di pesce tenuti 10 minuti in acqua fredda, scolati e ben strizzati. Far raffreddare, unire il succo delle arance. Passare al colino fine; mettere sul ghiaccio e mescolare senza interruzione finchè starà per rapprendersi. Versare in uno stampo a ciambella, nel quale saranno già stati messi i frutti (ananas, pesche, banane..) tagliati a spicchi e i lamponi. Tenere in ghiaccio almeno per quattro ore. Al momento di servire immergere il fondo dello stampo in acqua tiepida; sfromare su un piatto di portata rotondo ben freddo.