Preparazione

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  Lavate le budelline più volte, in acqua e aceto, rovesciatele e depuratele dei grumi di grasso interni.
  Ora potete conficcarle in piccoli spiedi di legno, ripiegandole come serpentelli o lasciarle sciolte.
  Mettetele ad arrostire, rigirandole spesso, poi passatele nel piatto di portata, condendole abbondantemente con olio crudo, sale e pepe appena macinato.

Come arrostire

Come condire