Name: Baba Ghannouj
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Melanzane 2; Spicchio di aglio 2; Tahini 3 cucchiai da tavola; Limone 1; Prezzemolo 1 mazzetto; Olio extravergine d'oliva (EVO)

Il baba ghannouj, conosciuto anche come baba ganush, è un piatto famosissimo in Libano, Siria, Giordania, Palestina, Israele e Egitto oltre che in tutta la penisola arabica. Il suo profumo ricorda i mercati arabi in cui ci si perde e ci si inebria facilemente. Una ricetta particolare per chi ha voglia di realizzare un delizioso piatto etnico di una bontà incredibile.

Provate anche l'hummus di ceci e melanzane, una sfiziosa variante ispirata al tradizionale hummus!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Melanzane 2
Spicchio di aglio 2
Tahini 3 cucchiai da tavola
Limone 1
Prezzemolo 1 mazzetto
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Forno

1
Per realizzare il baba ghannouj mettete nel forno caldo due melanzane intere alle quali avrete praticato dei buchi con una forchetta.

2
Dopo circa un'ora, quando saranno molli e cotte, tiratele fuori dal forno. Eliminate la buccia e trasferite la polpa in una ciotola.

3
A questo punto schiacciate bene la polpa delle melanzane, con una forchetta, aggiungendo gli spicchi d'aglio schiacciati, la tahina, il succo di limone e il sale. Amalgamate bene il tutto.

4
Trasferite il composto di melanzane su un piccolo piatto da portata e decorate con prezzemolo tritato ed un filo d'olio d'oliva.

Servite il composto accompagnato con triangoli di pane tostato.

Il baba ghannouj è una salsa molto gustosa che in gergo viene definita caviale dei poveri. Viene fatto con pochi ingredienti, e fondamentali sono le melanzane.

È necessario aggiungere la tahina?

Sì perché è un ingrediente tipico. Se non riesci a recuperarla nei negozi etnici, puoi farla seguendo questa ricetta.

Con cosa posso accompagnarla?

Con piatti di carne, di pesce o semplicemente con il pane arabo.

Mi piace molto la crema di melanzane. Altre varianti?

Prova la variante piccante oppure il patè di melanzane e menta.