Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Baccalà 1 kg
- Funghi secchi 10 gr
- Concentrato di pomodoro 20 gr
- Spicchio di aglio 1
- Rosmarino 1 rametto
- Vino bianco 1 bicchiere
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Pinoli 20 gr
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Se non trovate il baccalà già ammollato, lasciate il pesce a bagno per 24 ore, cambiando l'acqua frequentemente (la procedura ottimale sarebbe di lasciarlo sotto l'acqua corrente).
Scottate, quindi, il baccalà ammollato, in acqua bollente, toglietegli la pelle e tagliatelo in pezzi non troppo grossi.
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2
Preparate un trito di rosmarino, aglio e funghi secchi fatti precedentemente ammorbidire in acqua tiepida.
Fate soffriggere il trito in una padella con abbondante olio.
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3
Aggiungete in padella i tranci di baccalà.
Dopo 10 minuti circa, sfumate con del vino bianco e dell'aceto di vino.
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4
Unite il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa aggiungendo i pinoli e qualche cucchiaio d'acqua per ammorbidire il sugo di cottura.
