Il baccalà all'aquilana è un piatto dai sapori ricchi, generosi e antichi. Un piatto da provare sicuramente.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 15 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 3 giorni d'ammollo
- Baccalà 1 kg
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Aceto di vino bianco ½ bicchieri
- Mollica di pane 100 gr
- Spicchio di aglio 1
- Sale q.b.
- Mortaio
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettere il baccalà in ammollo per 2 - 3 giorni prima di utilizzarlo.
Quando sarà ben ammollato e dissalato, tagliatelo a pezzi.
Passate i pezzi di baccalà in una pastella di farina ed acqua.
-
2
Friggetelo in abbondante olio bollente.
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3
Pestate in un mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata nell'aceto fino ad ottenere un composto cremoso.
-
4
Servite i pezzi di baccalà fritti nappati con la salsa di pane appena realizzata.
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