Che bontà il baccalà alla maremmana! Una ricetta che piacerà di certo a chi come noi ama questo ingrediente. Di sicuro si tratta di un piatto antico, di origine toscana che è molto apprezzato però in ogni parte d'Italia. Il baccalà è un ingrediente molto versatile, un tempo prodotto snobbato, oggi in gran voga. Con esso si prepararno centinaia di ricette ed è davvero ottimo in tutti i modi. Si può fare in bianco o al pomodoro, proprio come in questo caso e il suo sapore è eccellente in ogni sua versione poiché ben s'abbina ai più disparati ingredienti. Gustate questa ricetta e se lo amate particolarmente, vi consigliamo di realizzare anche la ricetta del baccalà alle cipolle: un piatto incredibile!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 18 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Stoccafisso o baccalà già ammollato - 800 gr
Farina 4 cucchiai da tavola
Cipolle 1
Pomodoro pelato 300 gr
Prezzemolo 3 rametti
Spicchio di aglio 2
Olio di semi per frittura q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Padella

1
Quando volete realizzare la ricetta del baccalà alla maremmano, fate per prima cosa un trito con l'aglio, la cipolla e il prezzemolo.

2
Scaldate un fondo d'olio extravergine in una padella ed unite il trito aromatico e fate soffriggere.

3
Quindi aggiungete i pomodori pelati, schiacciateli e lasciate cuocere.

4
Nel frattempo, scaldate dell'olio per fritture in un'altra padella.

5
Passate i tranci di baccalà nella farina e tuffateli nell'olio bollente e friggeteli.

6
Prelevate il baccalà dall'olio e trasferitelo nel sugo. Lasciatelo insaporire per almeno 15 minuti.

7
Salate e pepate a piacere.

8
Servite il baccalà alla maremmana ben caldo.

Ma cos'è il baccalà?

Il baccalà è il frutto dell'essicazione e della salatura del merluzzo norvegese che così facendo si conserva per tanto tempo.

Come si fa a reidratare se volessi acquistarlo secco?

Devi lasciarlo in ammollo per tre giorni, cambiando molto spesso l'acqua.

È necessario friggerlo?

Per questa preparazione sì, altrimenti si sfalderebbe in cottura.