Preparazione

• 1

  Tagliate il baccalà a pezzi da 50 g circa ciascuno e lessatelo per circa 15 minuti insieme alla cipolla a fette, le foglie d'alloro e il limone a fette.

  

• 2

  In una padella sciogliete il burro, unite la farina e cuocete per 1 minuto a fiamma viva. Aggiungete, a questo punto, il vino e lasciate cuocere ancora per altri 5 minuti a fiamma dolce, regolate di sale e pepe.

  

• 3

  A cottura ultimata della salsa aggiungete il tuorlo e l'uovo intero per farla addensare.

  

• 4

  Servite il baccalà, scolato dai suoi odori, con la salsa al vino preparata.

Come lessare