Il baccalà alle cipolle è un ottimo piatto a base di pesce, molto saporito, arricchito dalle olive e se siete amanti del piccante, anche da un tocco di peperoncino che dona quella marcia in più a una ricetta semplice e veloce da preparare! Il baccalà di certo ha un sapore forte e molto sapido che però viene addolcito dalla presenza zuccherina delle cipolle. Insomma questi due ingredienti fanno un connubio perfetto! Provate questa ricetta e se amate molto questo pesce, provatelo anche nella versione alla maremmana!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Stoccafisso o baccalà dissalato - 800 gr
Cipolle bianche - 9
Pomodoro pelato 500 gr
Vino bianco 100 ml
Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
Olive nere 100 gr
Farina q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola

Casseruola / Padella

1
Quando volete realizzare la ricetta del baccalà alle cipolle, per prima cosa prendete il baccalà, dividetelo in tranci uniformi ed infarinateli.

2
Scaldate un bel giro d'olio in una casseruola, quindi aggiungetevi i tranci dalla parte della polpa e lasciateli rosolare.

3
Nel frattempo affettate finemente le cipolle e mettetele a stufare in una padella con dell'olio.

4
Aggiungete un po' di acqua alle cipolle e lasciatele cuocere a fiamma bassa.

5
A questo punto aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, alzate la fiamma per far evaporare la parte alcolica del vino e proseguite la cottura.

6
Quando le cipolle saranno molto morbide aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e se gradite un peperoncino.

7
Quindi versate il sugo con le cipolle nella casseruola con il baccalà e protraete la cottura a fiamma bassa fino a che il sugo non si sia ristretto.

8
A questo punto regolate di sale e ultimate con le olive nere.

9
Servite il baccalà alle cipolle accompagnato dal suo sugo.

Quale cipolla mi conviene utilizzare?

Ti consiglio quella di Tropea o la ramata che sono molto dolci.

Potrei conservare una porzione avanzata?

Certo, puoi lasciarla in frigorifero per in giorno all'interno di un contenitore per alimenti.