Il baccalà con porri e patate è un piatto tradizionale in diverse regioni italiane e straniere. Una delle ricette che mettono sempre d'accordo tutti, è quella tradizionale del baccalà in umido con le patate. Una ricetta tipica della regione toscana, soprattutto della zona portuale di Livorno, è il baccalà con porri e patate, ricetta ispirata dai marinai spagnoli che spesso stazionavano nei porti del mediterraneo.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare con le tue mani questo saporito secondo piatto di mare sostanzioso, porta in tavola il baccalà con porri e patate quando fuori fa freddo e vuoi riscaldarti con un buon pasto robusto.

Se ti piace il sapore deciso del baccalà ecco altre ricette che dovresti provare:

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Baccalà ammollato - 200 gr
Porri 400 gr
Patate 300 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
Carote 4
Spicchio di aglio 2
Alloro 1 foglia
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Acqua q.b.

Pentola

1
Ecco come si prepara la ricetta del baccalà con porri e patate: metti dell'acqua in una pentola e portala a ebollizione, quando l'acqua bolle immergici il baccalà tagliato a pezzi e fallo lessare per 7-8 minuti.

2
In una padella metti l'olio extravergine di oliva, aggiungi l'aglio e fai soffriggere per qualche minuto. Aggiungi i porri tagliati a rondelle sottili, le patate tagliate a fette sottili, le carote tagliate a fettine e una foglia di alloro. Fai cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3
Aggiungi il baccalà sminuzzato alle verdure, insaporisci con una bella grattugiata fresca di pepe nero. Cuoci per circa 30 minuti, aiutandoti con dell'acqua (o fumetto di pesce) calda per terminare la cottura. Quando le patate saranno morbide il piatto è pronto. Assaggia e, in caso, aggiusta di sale. Prima di servire il baccalà con porri e patate, elimina lo spicchio di aglio e la foglia di alloro.