
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 kg di baccalà già bagnato
- farina quanto basta
- olio per friggere.
- salsa agliata.
- Mortaio
Per condire
Attrezzature
Preparazione
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1
Se non trovate il baccalà già ammollato, bisogna lasciare il pesce a bagno per 24 ore, cambiando l'acqua frequentemente (meglio se lasciato sotto acqua corrente).
Scottate poi il baccalà ammollato, in acqua bollente per togliere la pelle e tagliatelo poi in pezzi non troppo grossi; infarinateli e friggeteli, pochi per volta, in abbondante olio bollente fino a quando risulteranno di un bel colore dorato.
Preparare a parte, con il tradizionale mortaio ed il pestello (o con un più comune frullino), l'agliata pestando spicchi d'aglio ed allungando con 2 cucchiai d'aceto e due d'olio e sale.
Fate quindi scolare il baccalà su carta da cucina e servitelo caldo accompagnato dalla salsa agliata.
Come ammollare
Come sbollentare o sbianchire
Come infarinare uno stampo
Come friggere
Come pestare col mortaio
Come nappare
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