Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 10 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Baccalà 700 gr
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Cipolle 1
- Patate 400 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Spicchio di aglio 1
- Cipolle ¼
- Patate lessata - 1
- Mostarda 1 cucchiaio da tavola
- Alici o Acciughe sott'olio 2
- Cetriolini sottaceto 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Per la salsa
Preparazione
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1
In una pentola portare l'acqua ad ebollizione con l'aggiunta di un gambo di sedano, una carota ed una cipolla.
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2
Quando l'acqua raggiunge il bollore, introdurre il baccalà in pezzi e le patate sbucciate e lavate.
-
3
Lasciar bollire il tutto per circa 10 minuti, quindi prelevare i pezzi di baccalà sgocciolandolo bene; continuare la cottura fino a quando le patate saranno cotte.
Diliscare il baccalà e suddividerlo in scaglie.Tagliare le patate a fette ed unirle al baccalà; condire il tutto con l'olio d'oliva, il pepe e il sale, se necessario.
A parte preparare la salsa verde: tritare finemente fino ad ottenere una crema il prezzemolo, l'aglio, la cipolla, la patatina lessata, i filetti delle alici ed il cetriolo.
-
4
Diluire la poltiglia con olio d'oliva, qualche goccia di aceto e la mostarda, pepare e salare.
-
5
Servire il baccalà con le patate condito con ciuffetti di salsa verde.
