Il baccalà è un ingrediente protagonista di molte ricette della nostra tradizione perché si conserva nel tempo ed è quindi disponibile tutto l’anno.

Esistono tanti modi per preparare il baccalà, ma uno dei più semplici e gustosi è senz’altro il baccalà in umido con patate! Il baccalà in umido si sposa perfettamente con le patate che rimangono belle morbide e succulente.

Grazie alla lenta cottura in padella, prevista da questa ricetta, infatti si formerà un delizioso sughetto insaporito con pomodorini, olive e pinoli, porterai in tavola un secondo di pesce ricco e completo.

Corri a preparare il baccalà in umido e scopri anche queste appetitose ricette:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Costo medio
Note: + 12 ore di ammollo

Baccalà tranci - 8
Patate 3
Pomodori ciliegini 10
Olive verdi 16
Pinoli manciata - 1
Cipolle 1
Spicchio di aglio 1
Prezzemolo ciuffo - 1
Rosmarino 1 rametto
Vino bianco 1 bicchiere
Acqua calda - 1 bicchiere
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Casseruola

1
Per prima cosa dissala il baccalà lasciandolo in ammollo per almeno 12 ore.

Trita la cipolla su un tagliere, poi aggiungi l’aglio, il rosmarino e il prezzemolo, sminuzza finemente tutti gli aromi con un coltello a lama piatta.

2
Rosola il trito di aromi in una padella con un giro d’olio.

Dopo qualche minuto adagia i tranci di baccalà sull'olio caldo.

Sfuma con il vino bianco e continua la cottura.

3
Nel frattempo taglia le olive a rondelle.

Dividi anche i pomodorini a metà.

4
Aggiungi le olive e i pomodorini al baccalà in padella.

Unisci anche i pinoli e continua a cuocere per 5 minuti.

5
Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a tocchetti.

6
Aggiungi le patate al baccalà, poi aggiusta di sale e di pepe.

Versa un bicchiere di acqua calda nella padella, copri con il coperchio e continua a cuocere finché le patate non arriveranno a cottura.

Il baccalà in umido con patate è pronto per essere servito ancora caldo!

È necessario ammollare il baccalà?

Assolutamente sì! Bisogna reidratarlo e dissalarlo!

Quanto tempo si conserva questo piatto?

Puoi conservarlo per un giorno in frigorifero in un contenitore ermetico.

Ma che pesce è il baccalà?

Il baccalà è frutto di un processo di essiccazione e salatura del merluzzo norvegese.