Il baccalà è un ingrediente protagonista di molte ricette della nostra tradizione perché si conserva nel tempo ed è quindi disponibile tutto l’anno. Esistono tanti modi per preparare il baccalà, ma uno dei più semplici e gustosi è senz’altro il baccalà in umido con patate! Il baccalà in umido si sposa perfettamente con le patate che rimangono belle morbide e succulente. Grazie alla lenta cottura in padella, prevista da questa ricetta, infatti si formerà un delizioso sughetto insaporito con pomodorini, olive e pinoli, porterai in tavola un secondo di pesce ricco e completo.
Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per preparare il baccalà in umido con patate e scopri anche queste appetitose ricette:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: + 12 ore di ammollo
- Baccalà tranci - 8
- Patate 3
- Olive verdi 16
- Pomodori ciliegini 10
- Pinoli manciata - 1
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo ciuffo - 1
- Rosmarino 1 rametto
- Vino bianco 1 bicchiere
- Acqua calda - 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Vediamo come cucinare il baccalà in umido con patate: per prima cosa dissala il baccalà lasciandolo in ammollo per almeno 12 ore.
Trita la cipolla su un tagliere, poi aggiungi l’aglio, il rosmarino e il prezzemolo, sminuzza finemente tutti gli aromi con un coltello a lama piatta.
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2
Rosola il trito di aromi in una padella con un giro d’olio.
Dopo qualche minuto adagia i tranci di baccalà sull'olio caldo.
Sfuma con il vino bianco e continua la cottura.
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3
Nel frattempo taglia le olive a rondelle.
Dividi anche i pomodorini a metà.
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4
Aggiungi le olive e i pomodorini al baccalà in padella.
Unisci anche i pinoli e continua a cuocere per 5 minuti.
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5
Nel frattempo sbuccia le patate e tagliale a tocchetti.
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6
Aggiungi le patate al baccalà, poi aggiusta di sale e di pepe.
Versa un bicchiere di acqua calda nella padella, copri con il coperchio e continua a cuocere finché le patate non arriveranno a cottura.
Il baccalà in umido con patate è pronto per essere servito ancora caldo!
