Se avete voglia di preparare un delizioso piatto di pesce, semplice da fare ma ricco di gusto, il baccalà in umido è davvero perfetto. Il baccalà che viene cotto lentamente con un sughetto ricco di cipolle, diventa favoloso, morbido e perde un po' quella che è la sua forte sapidità. Il baccalà infatti è sempre molto salato, poiché è frutto dell'essiccazione e della salatura del merluzzo norvegese che prima di essere usato deve essere reidratato e dissalato. Provate questa ricetta squisita e vedrete che vi piacerà di certo!+
Fare il baccalà in umido non è per niente difficile e il risultato è sempre straordinario!
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Stoccafisso o baccalà dissalato - 800 gr
- Cipolle bianche - 2
- Pomodoro pelato 500 gr
- Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
- Olive nere denocciolate - 100 gr
- Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
- Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Scaldate abbondante giro d'olio extravergine in una casseruola.
Quando l'olio è caldo, unite le cipolle affettate e una foglia d'alloro e lasciate appassire le cipolle a fuoco moderato.
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2
Aggiungete la passata di pomodoro alle cipolle con il peperoncino privato dei semi interni.
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3
Aggiungete i pomodori pelati tagliati al sugo e mescolate.
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4
Aggiungete i tranci di baccalà, salate e ricoprite il pesce con il sugo. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua durante la cottura.
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5
A metà cottura aggiungete l'aceto di vino bianco e le olive nere; proseguite la cottura a casseruola coperta.
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6
A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
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7
Servite il baccalà in umido ben caldo.
