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Baccalà in umido

Se avete voglia di preparare un delizioso piatto di pesce, semplice da fare ma ricco di gusto, il baccalà in umido è davvero perfetto. Il baccalà che viene cotto lentamente con un sughetto ricco di cipolle, diventa favoloso, morbido e perde un po' quella che è la sua forte sapidità. Il baccalà infatti è sempre molto salato, poiché è frutto dell'essiccazione e della salatura del merluzzo norvegese che prima di essere usato deve essere reidratato e dissalato. Provate questa ricetta squisita e vedrete che vi piacerà  di certo! Se amate particolarmente questo ingrediente, vi consigliamo di realizzare anche questa altra ricetta: ecco un ottimo primo!

Baccalà in umido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Stoccafisso o baccalà dissalato - 800 gr
  • Cipolle bianche - 2
  • Pomodoro pelato 500 gr
  • Peperoncino rosso piccante facoltativo - 1
  • Olive nere denocciolate - 100 gr
  • Aceto di vino bianco 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Scaldate abbondante giro d'olio extravergine in una casseruola.

    Quando l'olio è caldo, unite le cipolle affettate e una foglia d'alloro e lasciate appassire le cipolle a fuoco moderato.

    Baccalà in umido
  • 2

    Aggiungete la passata di pomodoro alle cipolle con il peperoncino privato dei semi interni.

    Baccalà in umido
  • 3

    Aggiungete i pomodori pelati tagliati al sugo e mescolate.

    Baccalà in umido Baccalà in umido
  • 4

    Aggiungete i tranci di baccalà, salate e ricoprite il pesce con il sugo. Se necessario, aggiungete un po' d'acqua durante la cottura.

    Baccalà in umido Baccalà in umido
  • 5

    A metà cottura aggiungete l'aceto di vino bianco e le olive nere; proseguite la cottura a casseruola coperta.

    Baccalà in umido Baccalà in umido
  • 6

    A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato finemente.

    Baccalà in umido
  • 7

    Servite il baccalà in umido ben caldo.

    Baccalà in umido

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