
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 35 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Baccalà ammollato - 500 gr
- Latte intero o panna - 100 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 200 gr
- Mortaio
Attrezzature
Preparazione
-
1
Lessate il baccalà in abbondante acqua, una volta cotto privatelo della pelle e delle spine.
Pestate il baccalà in un mortaio in modo da sfilacciarlo, quindi trasferirlo in padella con la panna e lasciatelo cuocere per 20 minuti a fiamma moderato.
-
2
Mescolate continuamente fino a quando il baccalà abbia assorbito la panna.
A questo punto, versate l'olio a filo, mescolando continuamente e lasciate cuocere per altri 5 minuti a fiamma dolce.
Servite il baccalà caldo accompagnato da crostoni di pane.
Come lessare
Come pestare col mortaio
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