Name: Baccalà pomodorini e capperi
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Baccalà dissalato 800 gr; Capperi sotto sale 2 cucchiai da tavola; Pomodorini 400 gr; Farina 3 cucchiai da tavola; Olio extravergine d'oliva (EVO); Spicchio di aglio 2

Il baccalà pomodorini e capperi è un secondo piatto di pesce molto gustoso. Ideale da proporre anche a chi non ama il pesce con molte spine. Il suo sapore intenso e saporito è addolcito in questo caso dal gusto dolce dei pomodorini che ne attenua i toni. Il prodotto finale è decisamente gustoso, anzi ottimo, provate la ricetta!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Baccalà dissalato - 800 gr
Capperi sotto sale 2 cucchiai da tavola
Pomodorini 400 gr
Farina 3 cucchiai da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Spicchio di aglio 2

Forno

1
Quando dovete preparare il baccalà pomodorini e capperi, per prima cosa tagliate il baccalà in tranci ed infarinatelo.

2
Soffriggetelo nell'olio fino a quando risulti dorato su tutti i lati.

3
Adagiate i tranci dorati in una teglia da forno e fate continuare la cottura in forno a 150°C per altri 10 minuti. Nella stessa padella, dopo aver eliminato l'olio in eccesso, soffriggete gli spicchi d'aglio interi, che eliminerete successivamente, aggiungete i capperi, precedentemente dissalati e i pomodorini tagliati a metà.

4
Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce, quindi aggiungete il baccalà e lasciate insaporire per altri 10 minuti a fiamma dolce, regolate di sale.

Servite il baccalà pomodorini e capperi con il sugo di cottura.

Ma che pesce è il baccalà?

Il baccalà altro non è che il merluzzo pescato nei mari del nord, che subisce un processo di essiccazione e salatura.

Deve essere per forza reidratato o si può cucinare tal quale?

No, è impossibile mangiarlo secco, deve subire un processo lungo di dissalatura e reidratazione.

Mi è avanzato del baccalà pomodorini e capperi. Cosa posso farci?

Puoi conservarlo un giorno in frigorifero oppure condirci la pasta!

In famiglia amiamo il baccalà. Hai altre idee da propormi?

Prova il baccalà marinato e il baccalà alla messinese davvero due ottime ricette!