Preparazione

• 1

  Quando dovete preparare il baccalà pomodorini e capperi, per prima cosa tagliate il baccalà in tranci ed infarinatelo.

  

• 2

  Soffriggetelo nell'olio fino a quando risulti dorato su tutti i lati.

  

• 3

  Adagiate i tranci dorati in una teglia da forno e fate continuare la cottura in forno a 150°C per altri 10 minuti. Nella stessa padella, dopo aver eliminato l'olio in eccesso, soffriggete gli spicchi d'aglio interi, che eliminerete successivamente, aggiungete i capperi, precedentemente dissalati e i pomodorini tagliati a metà.

  

• 4

  Lasciate cuocere per 10 minuti a fiamma dolce, quindi aggiungete il baccalà e lasciate insaporire per altri 10 minuti a fiamma dolce, regolate di sale.

  Servite il baccalà pomodorini e capperi con il sugo di cottura.

Consigli e curiosità

• Ma che pesce è il baccalà?

  Il baccalà altro non è che il merluzzo pescato nei mari del nord, che subisce un processo di essiccazione e salatura.

  Deve essere per forza reidratato o si può cucinare tal quale?

  No, è impossibile mangiarlo secco, deve subire un processo lungo di dissalatura e reidratazione. 

  Mi è avanzato del baccalà pomodorini e capperi. Cosa posso farci?

  Puoi conservarlo un giorno in frigorifero oppure condirci la pasta!

  In famiglia amiamo il baccalà. Hai altre idee da propormi?

  Prova il baccalà marinato  e il baccalà alla messinese davvero due ottime ricette!