
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- 350 g di bigoli
- 250 g rigaglie di pollo
- 100 g di burro
- foglie di salvia
- parmigiano grattugiato
- sale.
Preparazione
-
1
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando alzerà il bollore farvi cuocere i bigoli.
Nel frattempo pulire le rigaglie di pollo e tagliare a piccoli pezzi. Fare soffriggere in un tegamino il burro, poi unire alcune foglie di salvia e le rigaglie (meno i fegatini) salarle e cuocere per 20 minuti, bagnandole, se necessario, con poca acqua; un momento prima di levare il recipiente dal fuoco aggiungere i fegatini.
Scolare i bigoli a giusta cottura, condirli con l'intingolo e con abbondante parmigiano, mescolare bene e servire subito.
Come lessare
Come soffriggere
Guarda anche