Name: Bigoli coi rovinazzi
Yield: 4
Ingredients: 350 g di bigoli; 250 g rigaglie di pollo; 100 g di burro; foglie di salvia; parmigiano grattugiato; sale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

350 g di bigoli
250 g rigaglie di pollo
100 g di burro
foglie di salvia
parmigiano grattugiato
sale.

1
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; quando alzerà il bollore farvi cuocere i bigoli.
Nel frattempo pulire le rigaglie di pollo e tagliare a piccoli pezzi. Fare soffriggere in un tegamino il burro, poi unire alcune foglie di salvia e le rigaglie (meno i fegatini) salarle e cuocere per 20 minuti, bagnandole, se necessario, con poca acqua; un momento prima di levare il recipiente dal fuoco aggiungere i fegatini.
Scolare i bigoli a giusta cottura, condirli con l'intingolo e con abbondante parmigiano, mescolare bene e servire subito.