I biscotti al cocco sono davvero una coccola golosa. Facilissimi e profumatissimi, sono semplicemente irresistibili! In questa ricetta abbiamo preparato una classica frolla a base di burro, uova, zucchero e farina e l’abbiamo arricchita con il cocco rapé, ma se desiderate potete aggiungere anche della scorza di lime per accentuare ancora di più il gusto esotico. Scegliete la forma che preferite e realizzate tanti biscotti al cocco da condividere con tutta la vostra famiglia!

Se amate il cocco, provate anche questi dolci:

SCOPRI LE VARIANTI: Ricetta dei biscotti al cocco Biscotti al Cocco Cuor di Amarena ...

Dosi per 20 pezzi
Difficoltà bassa
Preparazione 5 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di riposo in frigorifero

Farina 200 gr
Burro 100 gr
Zucchero 60 gr
Cocco rapè 60 gr
Uovo 1
Lievito istantaneo per dolci 8 gr

1
Per prima cosa versate la farina sul piano di lavoro, aggiungete il burro a pezzettini e pizzicatelo con le dita.

Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

2
Unite lo zucchero e il lievito e continuate ad amalgamare gli ingredienti.

Formate un cratere al centro e aggiungete l’uovo sbattuto e 50 g di cocco rapè.

3
Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate un panetto e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti avvolto nella pellicola.

4
Trascorso questo tempo, stendete l'impasto tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di circa 2-3 mm.

5
Ritagliate i biscotti con un coppapasta del diametro di 6 cm.

6
Cospargete con il restante cocco rapè e cuocete in forno statico a 180° per 15 minuti fino a doratura.

Potrei aggiungere delle gocce di cioccolato?

Sì verranno ancora più buoni!

Posso farli a bastoncino?

Certo, tieni conto però che tendono sempre ad allargarsi un po' in cottura.

Quanti biscotti vengono fuori con questa ricetta?

Circa una ventina ma dipende dalla grandezza.

Ricette su Biscotti al cocco

varianti

Ricetta dei biscotti al cocco

Se cerchi una ricetta dei biscotti al cocco, facile e veloce eccola! Ci è stata lasciata da una nostra aiutante sul forum e ci è piaciuta tanto per la sua semplicità! Provate questa versione che ben si presata ad essere elaborata anche da chi non è un provetto pasticcere. Questi dolcetti al cocco sono buonissimi e sono perfetti da abbinare al thè delle cinque, oppure ancora per tutte le pause golose. Oltre che buoni e fragranti, questi biscotti sono belli da vedere e potrebbero essere anche un regalino perfetto per una persona cara. Se cerchi altre ricette col cocco, puoi provare anche ad abbinarlo con i gamberi per un piatto davvero particolare!

Dosi per 8 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Zucchero 100 gr
Sale 1 pizzico
Latte mezzo bicchiere -
Olio 2 cucchiai da tavola
Farina 2 cucchiai da tavola
Lievito per dolci 1 bustina
Farina di cocco 200 gr
Vasetto di yogurt 1

Carta forno / Ciotola / Leccarda

1
Per fare la ricetta dei biscotti al cocco, in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti unendo la farina a cucchiaiate.

2
Con l'impasto ottenuto formate delle palline e disponete in una placca da forno foderata di carta forno. Infornate a 180°C per circa 10 minuti, devono diventare dorate.

Potrei farli con lo zucchero di canna?

Certo, avranno un colore più scuro ma saranno ugualmente ottimi!

E se volessi conservarli?

Puoi metterli in una scatola di latta per 10 giorni al massimo.

Si sono scuriti molto, cosa posso fare?

Ogni forno è a sé stante quindi prova a diminuire la temperatura di qualche grado.