I biscotti al vino sono delle ciambelline rustiche con il vino nell'impasto, tipiche della cucina romana, e in generale anche del centro Italia.

La ricetta che ti proponiamo oggi è quella originale, senza fronzoli o aggiunte, semplicemente farina, zucchero, olio e vino impastati tra loro fino ad ottenere il famoso dolcetto. I piatti salati sono quelli più famosi della cucina romana, come gli gnocchi alla romana, ma ci sono anche i dolci: come i maritozzi colla panna e i biscotti al vino dei Castelli Romani.

Nel periodo Natalizio prepara questi deliziosi biscotti che potrai regalare ad amici e parenti, magari in scatole di latta decorative che ne conservano la fragranza a lungo, saranno sicuramente un pensiero molto gradito!

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Dosi per 25 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 25 min
Cottura 25 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Farina 00 400 gr
Zucchero 150 gr
Lievito in polvere per dolci 5 gr
Sale fino 1 pizzico
Vino rosso o bianco 150 gr
Olio di semi di girasole 100 gr

1
In una ciotola capiente di vetro versa la farina con lo zucchero e il lievito e mescola, quindi unisci un pizzico di sale fino e mescola ancora.

2
Aggiungi il vino rosso (o bianco) con l’olio e amalgama tutto con una forchetta, fino a che l’impasto diventa consistente, a questo punto inizia a lavorarlo con una mano fino a compattarlo. Appena il composto non sarà più appiccicoso spostalo sul piano da lavoro.

3
L’impasto dovrà risultare morbido ma non appiccicoso, eventualmente spolvera con un pizzico di farina e impasta per altri due minuti.

Ora puoi iniziare a realizzare i biscotti: preleva un pezzo di impasto della grandezza di una noce o poco più, quindi fallo scorrere sotto i polpastrelli fino ad ottenere un cordoncino lungo più o meno 10 cm, unisci le due estremità e forma una ciambellina.

4
La lunghezza del cordoncino e quindi la grandezza delle ciambelle sono a gusto personale, puoi decidere tu come le preferisci, ma l’importante è che siano tutte uguali per garantire una cottura uniforme.

a mano mano che formi le ciambelle, impanale nello zucchero da ambo i lati e adagiale sopra una leccarda rivestita di carta forno.

Inforna i biscotti al vino nel ripiano medio, forno ventilato già caldo, a 180° C per 20 minuti oppure statico a 200°C per 25 minuti.

Sforna, lascia raffreddare e gusta!

Puoi utilizzare il vino sia bianco che rosso, e insaporire le ciambelle con i semi di anice.

Conserva i biscotti al vino in una scatola ermetica per dolci oppure in un barattolo di vetro con il gancio, in un luogo fresco e asciutto privo di umidità, e si conserveranno anche per una settimana /dieci giorni.