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Cookaround

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Biscotti ripieni di mele

I biscotti ripieni di mele, chiamati anche come cuor di mela, sono dolcetti a base di pasta frolla che fa da involucro ad un aromatico e delizioso composto di mele, spesso aromatizzato con cannella, limone o vaniglia. I biscotti ripieni di mele sono facili da preparare e possono essere conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per alcuni giorni. Solitamente, la pasta frolla viene stesa, ritagliata a forma di cerchio, farcita con il ripieno di mele e poi chiusa a metà, anche se con un po' di fantasia è possibile giocare sulle forme, creando ad esempio dei deliziosi saccottini, o triangolini.

I biscotti ripieni di mele sono perfetti per la colazione o per una pausa dolce durante la giornata, segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, questi buonissimi e sfiziosi dolcetti.

Se ami cucinare i biscotti non puoi lasciarti scappare queste ricette:

Biscotti ripieni di mele

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 16 pezzi
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 25 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per la pasta frolla

  • Farina 00 260 gr
  • Burro 140 gr
  • Uovo 1
  • Zucchero 100 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Ingredienti per il ripieno

  • Mele 4
  • Zucchero grezzo di canna 80 gr
  • Cannella in polvere 1 cucchiaio da tè
  • Succo di limone 2 cucchiai da tavola
  • Burro 40 gr
  • Ingredienti per la decorazione

  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

  • 1

    Per cucinare questi deliziosi biscotti ripieni di mele, inizia a preparare la pasta frolla: in una ciotola, metti il burro freddo tagliato a tocchetti, aggiungi la farina, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.

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  • 2

    Unisci anche il sale, l'uovo e la cannella e, all'inizio, lavora il composto dentro alla ciotola, con le mani.

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  • 3

    Versa l'impasto della frolla su una spianatoia e lavoralo fino ad avere un composto omogeneo e liscio. Avvolgi la pasta frolla con pellicola e riponi in frigo per almeno 30 minuti. 

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  • 4

    Mentre la pasta frolla riposa in frigo, sbuccia le mele e tagliale a piccoli pezzetti. Condiscile con il succo di limone filtrato e la cannella in polvere.

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  • 5

    Dopo aver addolcito i pezzettini di mela con lo zucchero integrale di canna, mescola per bene. In una casseruola fai sciogliere il burro, versaci le mele e cuocile a fiamma dolce per 15-20 minuti. Le mele devono risultare morbide, quando sono pronte spegni la fiamma e lasciale raffreddare.

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  • 6

    Apri un foglio di carta forno sulla spianatoia, sistemaci sopra la pasta frolla estratta dal frigo e, aiutandoti con un mattarello, stendila ad uno spessore di pochi mm. Con un coppapasta tondo del diametro di 10 cm. ricava dei dischi, rimasta pure i ritagli per ottenere più dischi possibili.

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  • 7

    Al centro di ogni disco metti un cucchiaino di mele, ripiega il disco su se stesso ottenendo una mezza luna. Premi bene sui bordi per non far uscire il ripieno durante la cottura. Metti i biscotti su una leccarda ricoperta con carta forno e inforna in forno statico, a 180°C cuocendo per circa 20 minuti. Una volta he i biscotti saranno raffreddati, spolverizzali con zucchero a velo e portali in tavola.

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Consiglio

  • Puoi profumare la pasta frolla anche con della buccia di limone grattugiata.

    Prova i biscotti con le pere al posto delle mele!

    Arricchisci i tuoi biscotti ripieni di mele con dei gherigli di noce tritati grossolanamente o con dell'uvetta ammollata nel rum, sono una vera golosità.

Conservazione

  • Puoi conservare i biscotti ripieni di mele per un paio di giorni dentro ad una scatola di latta. 

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