Biscotti morbidi ai datteri

Preparazione

• 1

  Scaldate il forno a 160°C ed imburrate due teglie.

  Sbattete il burro con lo zucchero e la vaniglia aiutandovi con delle fruste elettriche alla massima velocità fino a che otterrete un composto cremoso. Per questa operazione potete utilizzare anche una planetaria.

  

• 2

  Tritate i datteri, togliendo i noccioli ed incorporateli al composto di burro e zucchero insieme alla farina già setacciata.

   

  

• 3

  Lavorate bene l'impasto e aggiungete un cucchiaino d'acqua fredda qualora fosse necessario.

  

• 4

  Trasferite l'impasto sul piano di lavoro mentre è ancora un po' sbriciolato e lavoratelo a mano fino ad ottenere un panetto uniforme.

  

• 5

  Modellate l'impasto in un lungo cilindro.

  

• 6

  Distribuite un po' di zucchero semolato sul piano di lavoro e rotolatevi il salsicciotto. 

  

• 7

  Nel frattempo preparatevi una teglia con la carta forno.

  

• 8

  Tagliate il salsicciotto in fette spesse e disponetele in teglia un po' distanziate l'una dall'altra.

  

• 9

  Infornate i biscotti fino a quando risultino appena dorati, circa 15-20 minuti girandoli a metà cottura.

  Quindi fateli raffreddare sulla teglia fino a quando si saranno leggermente induriti.

  Trasferiteli su di una griglia cosicché si possano raffreddare completamente.

  

• 10

  Riponete i biscotti in un contenitore a tenuta ermetica per conservarli a lungo.