Biscotti morbidi al cocco

Preparazione

• 1

  Per realizzare i biscotti al cocco morbidi, scaldate il forno a 150°C in modalità ventilato.

  Sbattete il burro e lo zucchero aiutandovi con delle fruste elettriche alla massima velocità fino a che non otterrete un composto cremoso. Se utilizzate una planetaria, azionatela a velocità 5.

  

• 2

  Setacciate la farina, il lievito ed il sale in una ciotola.

  

• 3

  Aggiungete le uova, continuando a sbattere a velocità 4 fino a che risulti amalgamato al resto.

  

• 4

  Unite gli ingredienti secchi al composto di uova e burro in macchina, aggiungete il cocco grattugiato e lavorate l'impasto fino a che risulti ben amalgamato. Utilizzate l'impastatrice dotata di gancio a foglia a velocità 2.

  

• 5

  Aiutandovi con un cucchiaio, prelevate una modesta quantità d'impasto modellatela a pallina ed adagiatela sulla teglia già imburrata o foderata con carta forno.

  Procedete in questo modo fino ad esaurimento dell'impasto distanziando i biscotti circa 5 cm l'uno dall'altro.

  

• 6

  Se preferite potete utilizzare una sac à poche per modellare i biscotti, considerate che questi biscotti si appiattiranno in cottura, quindi non utilizzate una bocchetta particolarmente decorativa poichè il decoro non si manterrà in cottura.

  Infornate fino a che risultino ben dorati, 10-15 minuti

  Fate raffreddare i biscotti nelle teglie per circa 30 minuti, quindi trasferiteli su di una griglia.

  

Consigli e curiosità

• Cosa posso aggiungere per renderli ancora più golosi?

  Puoi fare una spolverata di zucchero a velo prima di servirli oppure aggiungere un po' di nutella in superficie. 

  Quanto tempo si conservano questi biscotti al cocco?

  In un contenitore ermetico restano morbidi anche 5 giorni.

  Adoro il cocco, altre idee dolci?

  Puoi fare la crostata al cocco e il ciambellone al cocco