La bistecca al pepe è uno di quei piatti talmente buoni che si vuol sempre mangiare. Di certo non è un secondo light ma è anche vero che non deve essere mica mangiato tutti i giorni! Questa ricetta è proprio interessante e deve i suoi natali alla Francia, infatti si dice che sia nata proprio in questo Stato, ma è talmente buona e saporita che poi si è diffusa in tutta l'Europa. Seguendo il nostro passo passo vi verrà in maniera ottima e di certo sarà un piacere portarla a tavola. Se amate questo genere di piatti ve ne proponiamo anche un'altro che sicuramente apprezzerete: steack diane!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 25 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Filetto di manzo oppure bistecche con l'osso o lombo di manzo - 600 gr
Pepe verde 2 cucchiai da tavola
Burro 1 cucchiaio da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Brandy oppure Calvados - 3 cucchiai da tavola
Panna 150 ml
Mostarda di Digione 1 cucchiaio da tavola
Sale q.b.
Farina 1 cucchiaio da tè

Casseruola

1
Per fare la bistecca al pepe, per prima cosa pestate i grani di pepe in un mortaio.

2
Togliete l'eccesso di grasso dalle bistecche.

Strofinate la carne con il pepe pestato ricoprendola uniformemente.

3
Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola ampia, aggiungete il burro e lasciatelo fondere.

Aggiungete, quindi la carne e lasciatela rosolare per 6/7 minuti voltandola una volta sola.

4
A questo punto prelevate la carne e tenetela in caldo.

Aggiungete al fondo di cottura il brandy o il vino calvados e lasciate bollire fino a che il tutto si riduca della metà.

5
A questo punto unite al fondo di cottura la panna e la mostarda.

6
Bollite per circa 4 minuti o fino a quando la crema si sia ridotta ad 1/3.

Stemperate la farina di grano nell'acqua e versate questo composto nella salsa per addensarla ancora un po'; regolate di sale.