Bistecca campagnola

Preparazione

• 1

  Battere le bistecche con l'impugnatura di un coltello o con un batticarne senza imprimere troppa forza per non sfibrare troppo la carne.

  

• 2

  In una padella rosolate le bistecche con la margarina, senza portarle a cottura completa e regolate di sale.

  

• 3

  Ungete una teglia o una pirofila in Pyrex con del burro e create un primo strato con metà delle patate a disposizione. Regolate di sale e pepe a piacere.

  Adagiate le bistecche rosolate sopra le patate.

  

• 4

  Aggiungete un po' d'acqua al sugo di cottura della carne rimasto nelle casseruola, versate il sugo diluito nella pirofila, sopra la carne.

  

• 5

  Rimuovete le foglie e il cuore dei carciofi, tagliate i cuori in fette di media grandezza e lasciatele immerse in una ciotola con succo di limone per 10 minuti.

  

• 6

  Scolate i carciofi e distribuiteli nella teglia insieme alle patate rimaste. Irrorate con un giro d'olio.

  

• 7

  Salate il tutto e infornate a 180°C per circa mezz'ora.

  Portate direttamente la teglia in tavola sporzionando quando il tutto è ancora ben caldo.

Come battere la carne

Come rosolare

Come ungere uno stampo