Name: Bistecca di vitello imperiale
Yield: 4
Ingredients: 4 bistecche di vitello spesse circa 1/2 cm; 40 g di burro; sale.; 1 animella di mucca; 100 g di funghi tagliati a pezzetti; 30 g burro

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

4 bistecche di vitello spesse circa 1/2 cm
40 g di burro
sale.

1 animella di mucca
100 g di funghi tagliati a pezzetti
30 g burro

1
Soffriggete le bistecche nel burro caldo fino a che prendano colore su entrambi i lati. Mettete il ragu di animelle su ciascuna bistecca e mettete una sottile frittata sopra il tutto. Disponete le bistecche su di un piatto circondate da insalata verde e servite.

Per il ragu, lessate le animelle nell'acqua salata per 20 minuti, quindi sciacquatela sotto l'acqua fredda corrente. Tagliatele a pezzettini, incorporate i funghi e agiungete il burro e cuocete fino a che venga completamente assorbito. Legate il tutto con della salsa all'uovo calda.