Bistecche di salmone alla viennese

Preparazione

• 1

  Friggete nel burro le bistecche di salmone su entrambi i lati.

  

• 2

  Sfumate con del vino bianco e trasferite il salmone in una teglia imburrata o foderata di carta forno.

  

• 3

  Sbattete i rossi d'uovo con un po' di sugo di cottura del pesce.

  

• 4

  Versate questo composto sul pesce.

  

• 5

  Cospargete con il prosciutto tritato e l'erba cipollina e mettete in forno fino a che la salsa si addensi.

  

• 6

  Servite immediatamente con insalata verde.

Come friggere